«Quand il était enfant, le chef grimpait sur le chêne centenaire qui se trouve juste là, devant la fenêtre de la salle à manger», raconte Laurine Noll, dans le salon aux meubles chinés de l’élégant Castel de Bois-Genoud, à Crissier.
«C’est le projet de ma vie!» lâche Nathan Behrens. Le chef trentenaire a en effet le Castel de Bois-Genoud dans la peau. L’ancien élève de l’École Steiner, située juste à côté, a plus tard été stagiaire puis pâtissier (auprès de Jérémie Cordier) et même serveur dans le restaurant.
